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Placer auténtico y agricultura sostenible en la copa
El título de este libro recoge una singular paradoja. ¿Hay algún vino que no sea natural? La respuesta es no, porque cualquier vino que nazca de la fermentación alcohólica de un mosto es un vino natural. Pero sí hay vinos que son más naturales que otros y en esto tienen mucho que ver las personas y las bodegas que están detrás de su elaboración. Factores como la diversión de las tierras de cultivo, qué personas hay detrás y cómo trabajan la tierra, la aplicación de los tratamientos, el tipo de vendimia y el embotellado son los que van a determinar la diferencia entre lo que aquí denominamos vino natural y un producto más industrial.
Los vinos que encontraremos en este libro, que no pretende ser una guía ni un ranking, son vinos elaborados a escala de la persona que tomas las decisiones y no de las máquinas que despersonalizan esos procesos. Son vinos hechos de la forma más auténtica y menos intervencionista posible y reflejan la tierra de la que proceden, las personas que los han realizado y las uvas que forman parte de él. Son vinos, al fin y al cabo, que ofrecen a quien los.
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